食物不僅可以提供給我們以營(yíng)養(yǎng)還有生命活動(dòng)所需要的能量，食物的味道以及散發(fā)的氣味也可以讓我們的心情變得愉悅起來(lái)。不過(guò)有一個(gè)長(zhǎng)期以來(lái)科學(xué)家們都百思不得其解的問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題就是當(dāng)人們?cè)谙硎苊牢妒澄锏耐瑫r(shí)，為什么呼吸道沒(méi)有受到影響?，F(xiàn)在由于科學(xué)家們通過(guò)呼吸道的3D打印模型的深入研究發(fā)現(xiàn)，他們或許已經(jīng)找到了想要的答案。

關(guān)于人類攝取食物以及對(duì)食物的嗅覺(jué)最讓科學(xué)家迷惑的是，嗅覺(jué)和味覺(jué)具有不可分割的聯(lián)系，人們?cè)诔燥埖臅r(shí)候部分的嗅覺(jué)是由口腔里的食物帶到鼻腔的，有的時(shí)候食物顆粒也會(huì)嗆到鼻腔里。但是科學(xué)家們想知道的是，這一運(yùn)動(dòng)是如何發(fā)生的，而且為什么食物顆粒沒(méi)有被氣流帶到人體的其它部位——比如可能致命的肺。

而這正是來(lái)自美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的一隊(duì)研究人員想要尋找的問(wèn)題答案，如前所述，他們使用3D打印的呼吸道模型獲得了備受期待的發(fā)現(xiàn)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)是由該校機(jī)械工程助理教授Rui Ni帶領(lǐng)的，他們根據(jù)對(duì)人體呼吸道系統(tǒng)的CT掃描結(jié)果制作了這個(gè)模型，從鼻孔開(kāi)始，到氣管結(jié)束。當(dāng)這個(gè)模型3D打印出來(lái)之后，研究團(tuán)隊(duì)就通過(guò)對(duì)氣流進(jìn)行測(cè)試以找出空氣和食物的運(yùn)動(dòng)到底是如何發(fā)生的。

Rui Ni解釋說(shuō)：“人在平靜的呼吸時(shí)，是沒(méi)有閥門來(lái)控制這些顆粒物的運(yùn)送方向的，然而，肯定會(huì)有東西能夠控制這些顆粒的運(yùn)動(dòng)并且阻止它們進(jìn)入肺部。”

研究團(tuán)隊(duì)的發(fā)現(xiàn)表明，Rui的推測(cè)是正確的，的確存在負(fù)責(zé)阻止食物進(jìn)入肺部的東西。通過(guò)對(duì)該3D打印模型的測(cè)試，研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您正在吃飯的時(shí)候，用鼻子一吸氣，就會(huì)產(chǎn)生一種氣幕，該氣幕的作用就是防止食物揮發(fā)性成分進(jìn)入您的肺部。當(dāng)你隨后呼氣時(shí)，同樣的食物揮發(fā)性物質(zhì)就會(huì)被運(yùn)送到您的鼻腔與嗅細(xì)胞接觸，后者的作用就是讓您感受到食品的氣味和味覺(jué)，從而產(chǎn)生食品的味道。

帶鼻腔結(jié)構(gòu)的3D打印部分呼吸道（從鼻子到氣管）

與此同時(shí)，這一發(fā)現(xiàn)也證明了“吃飯最好細(xì)嚼慢咽”的說(shuō)法是有道理的。呼吸的速度會(huì)直接影響食物顆粒和揮發(fā)性物質(zhì)在鼻腔內(nèi)的運(yùn)動(dòng)，慢慢地呼吸和咀嚼能夠有效地增強(qiáng)您正在吃的食物的味道和香味?！捌椒€(wěn)、相對(duì)較慢的呼吸能夠使更多的揮發(fā)物質(zhì)進(jìn)入鼻腔與嗅細(xì)胞接觸，從而使食物的氣味和味道更好?！盧ui建議說(shuō)。

研究團(tuán)隊(duì)的這一發(fā)現(xiàn)被發(fā)表在了《Proceedings of the National Academy of Sciences》雜志上。

（來(lái)自O(shè)Fweek3D打印網(wǎng)）

編輯：董強(qiáng)