食品3D打印機打印出的動物圖案食品，不同顏色營養(yǎng)成分不一樣。

未來，人們可通過手機，遠程遙控家里的食品3D打印機，就可定制出個性化營養(yǎng)食品。

未來，我國精準(zhǔn)營養(yǎng)與3D打印將有超過10萬億元的潛在市場。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓介紹精準(zhǔn)營養(yǎng)與食品3D打印未來前景。手機遠程遙控3D打印個性化食品成常態(tài)。

而中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所中式食品加工與裝備創(chuàng)新團隊研發(fā)的精準(zhǔn)營養(yǎng)與食品3D打印技術(shù)將助推這一愿景早日實現(xiàn)。

3D打印技術(shù)在世界上已有30多年發(fā)展歷程，但與精準(zhǔn)營養(yǎng)結(jié)合還是新鮮事。

據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓介紹，該技術(shù)將健康大數(shù)據(jù)、營養(yǎng)大數(shù)據(jù)等核心數(shù)據(jù)庫與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、基因檢測等相結(jié)合，設(shè)計基于3D打印的集成控制軟件系統(tǒng)。通過手機或者IPAD即可遙控打印出適合個體消費的定制食品。

戴小楓指出，未來中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所將在原料加工適應(yīng)性研究、裝備研究、營養(yǎng)配方研究、產(chǎn)品適應(yīng)性研究方面下功夫。

未來，食品3D打印技術(shù)將在食品加工制作領(lǐng)域發(fā)揮巨大作用，引領(lǐng)個體化營養(yǎng)健康主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展向工業(yè)化、自動化、智能化、個性化方向發(fā)展。

據(jù)悉，精準(zhǔn)營養(yǎng)與食品3D打印裝備研究成果2017年作為唯一代表農(nóng)業(yè)部參加由國家發(fā)改委組織的為期150天的“砥礪奮進五年”大型科技成就展，被國家博物館永久收藏展出。這是自1949中華人民共和國成立以來，國家博物館所收集的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的第一個革命性重大研究成果。

戴小楓坦言，目前精準(zhǔn)營養(yǎng)與食品3D打印技術(shù)研究成果面臨科研立項，政策法規(guī)、倫理問題研究，產(chǎn)業(yè)布局，云計算、大數(shù)據(jù)匹配，健康大數(shù)據(jù)建立，食材食譜等基礎(chǔ)性研究，智能管理系統(tǒng)搭建等問題。

來源：ｏｆｗｅｅｋ

編輯：董強